Parties du jambon Montanchego

Parties du jambon

Jambon Montanchego

Parties du jambon
1. Le Jarret: C’est la partie supérieure du jambons, très savoureuse.
2. La masse: La zone qui contient la plus grande quantité de viande et où il y a la plus grande infiltration de graisse.
3. Contremasse: La partie la plus jutueuse, avec une forte concentration de matières grasses.
4. La pointe: C’est l’extrémité opposée du sabot, avec une saveur puissante et intense.
5. Babilla: Elle est plus étroite et plus séchée que le macis, c’est la partie la plus maigre et
la moins juteuse.