PARTES DEL JAMÓN Montanchego

1. El jarrete: Es la parte alta del jamón , muy sabrosa
2. La maza: La zona que presenta mayor cantidad de carne y donde mayor infiltración de grasa tiene.
3. Contramaza: La parte más jugosa, con gran concentración de grasa.
4. La punta: Es el extremo opuesto a la pezuña, con sabor potente e intenso.
5. Babilla: Es más estrecha y más curada que la maza, es la parte mas magra y menos jugosa