La tranche parfaite et un plat bien présenté

La découpe du jambon est un art que l’on perfectionne au fil du temps, il faut apprécier le rituel.

Les tranches doivent être de 4 ou 5 cm de long, fines, presque translucides, brillantes, aromatiques et jutueuses, pour cela nous devons réussir à repartir la graisse ibérique avec la viande maigre sur chaque tranchue, cela lui donnera cette jutosité que fera fondre dans nos bouches.

En ce qui concerne le placage, nous devons placer les tranches avec un certain chevauchement, il est conseillé de combiner les tranches des différentes zones du jambona fin que vous puissiez profiter des différents arômes, nuances et même des saveurs que cache chaque partie du jambon.